|
题名:
|
餐饮管理职位工作手册 [ 专著] can yin guan li zhi wei gong zuo shou ce / 张振霞著 , |
|
ISBN:
|
978-7-115-61105-5 价格： CNY69.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
194页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 人民邮电出版社 出版日期： 2023 |
|
内容提要:
|
本书从组织设计、业务运营、管理提升三个层面，对餐饮管理的各项工作进行了介绍，包括餐饮管理团队建设、智能餐饮管理、餐饮品牌与营销管理、食材采购与储存、餐厅楼面管理、餐饮厨房事务管理、餐饮成本与费用、食品安全管理、餐饮服务质量管理、餐饮外卖业务管理、餐饮创新管理等。 |
|
主题词:
|
饮食业 商业管理 |
|
中图分类法:
|
F719.3-62 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
张振霞 zhang zhen xia 著 |
|
附注:
|
弗布克工作手册系列 普华经管 普华文化 |
|
索书号:
|
F719.3/glg1251 |