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题名:
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微尺度效应及其在果蔬干燥中的应用 [ 专著] wei chi du xiao ying ji qi zai guo shu gan zao zhong de ying yong / 张乐道著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-9450-9 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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128页 图，照片 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书以微尺度效应为切入点，研究并介绍了微尺度效应影响下的热质传递，以果蔬干燥过程中形成的多孔结构为工程应用背景，指出了果蔬多孔结构的特性以及微尺度效应在果蔬干燥过程中的应用，为果蔬干燥领域的热质传递理论发展提供了一种新思路。 |
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主题词:
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果蔬加工 干制 |
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中图分类法:
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TS255.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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张乐道 zhang le dao 著 |
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索书号:
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TS255.3/glg1273 |