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题名:
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食用菌加工理论与技术研究 [ 专著] shi yong jun jia gong li lun yu ji shu yan jiu / 刘主著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-9928-3 价格： CNY89.90 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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171页 图，照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书对食用菌加工技术进行了研究，第一章阐述了食用菌的生物学特征；第二章阐述了食用菌加工的发展现状及未来趋势；第三章阐述了食用菌加工理论概述；第四章阐述了食用菌加工技术；第五章阐述了食用菌的加工；第六章阐述了食用菌现代深加工技术与方法；第七章阐述了食用菌深加工之风味物质的分析方法；第八章阐述了食用菌深加工的开发技术。 |
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主题词:
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食用菌 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘主 liu zhu 著 |
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索书号:
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TS255.5/glg0200 |