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题名:
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裱花蛋糕教科书 [ 专著] biao hua dan gao jiao ke shu / 黎国雄主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-4174-7 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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188页 彩图，彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书介绍裱花蛋糕理论和实践操作，内容包括基础知识、奶油的认识、蛋糕配色、蛋糕抹坯方法、蛋糕花边制作、蛋糕坯制作、蛋糕配件制作、零基础进阶裱花蛋糕制作，其中提供33款杯子蛋糕、手绘蛋糕、节日主题蛋糕、水果蛋糕、3D立体蛋糕、韩式裱花蛋糕等作品供读者学习。 |
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主题词:
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蛋糕 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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黎国雄 li guo xiong 主编 |
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附注:
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烘焙食品行业培训教程 |
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索书号:
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TS213.23/glg2764.5 |