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题名:
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乳品加工技术 [ 专著] ru pin jia gong ji shu / 任志龙编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-42418-1 价格： CNY79.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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205页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书立足企业生产实际，介绍了乳的成分及性质、乳中的微生物，以及液态乳、发酵乳、乳粉、干酪、炼乳、冷饮乳制品、奶油等乳与乳制品的加工工艺和质量控制。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS252.42 版次： 5 |
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主要责任者:
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任志龙 ren zhi long 编著 |
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索书号:
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TS252.42/glg2244 |