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题名:
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咖啡全书 [ 专著] ka fei quan shu / (法)伊波利特·库尔蒂(Hippolyte Courty)著 , 徐洁译 |
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ISBN:
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978-7-5217-4550-4 价格： CNY198.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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317页 彩图，彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版集团股份有限公司 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书深度解读关于精品咖啡的一切：从1.5万年以前诞生的阿拉比卡咖啡，到如今全球发现的124个咖啡品种，从生豆中200余个芳香分子，到杯中饮品变幻无穷的风味，介绍了最常见的7种家用手冲器具及其操作法、机器冲煮浓缩咖啡的10大关键因素、烘焙6大法则和重要的烘焙曲线，以及专业品测方法的8个关键步骤等。此外，还展现了作者对咖啡的热忱。 |
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主题词:
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咖啡 基本知识 |
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中图分类法:
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TS273 版次： 5 |
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主要责任者:
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库尔蒂 ku er di 著 |
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次要责任者:
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徐洁 xu jie 译 |
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附注:
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雅信 |
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索书号:
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TS273/glg0024 |