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题名:
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液奶生产过程质量安全控制技术 [ 专著] ye nai sheng chan guo cheng zhi liang an quan kong zhi ji shu / 董阿力德尔图，吴海霞，张艳玲主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-42280-4 价格： CNY128.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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292页 图，照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书共8章，以牛乳为例介绍了液奶工业发展历史及现状、乳品安全问题及控制，随后介绍了液奶的成分及性质，液奶生产工艺及流程、液奶热处理过程中的成分变化、检测技术、清洗技术、微生物控制技术，最后梳理了液奶质量监管体系。 |
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主题词:
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鲜乳 生产过程 |
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中图分类法:
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TS252.41 版次： 5 |
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主要责任者:
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董阿力德尔图 dong a li de er tu 主编 |
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主要责任者:
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吴海霞 wu hai xia 主编 |
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主要责任者:
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张艳玲 zhang yan ling 主编 |
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索书号:
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TS252.41/glg4474 |