|
题名:
|
卤味大全 [ 专著] lu wei da quan / 刘宝江主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5152-2259-2 价格： CNY37.25 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
152页 彩图 20cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中医古籍出版社 出版日期： 2021 |
|
内容提要:
|
本书详述了卤味的制作程序、操作要领、注意事项和制作方法，并介绍了糟香卤水、豉油卤水、精卤水、酒香卤水等常用卤水的制作和保存方法。并按照畜肉、禽肉、水产、蔬菜等食材进行分类，详细介绍了各种食材的卤制方法和诀窍。 |
|
主题词:
|
卤制 菜谱 中国 |
|
中图分类法:
|
TS972.121 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
刘宝江 liu bao jiang 主编 |
|
附注:
|
舌尖上的中国 102例醇香卤味 |
|
索书号:
|
TS972.1/glg0233 |