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题名:
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面包的基础知识 [ 专著] mian bao de ji chu zhi shi / 日本株式会社枻出版社编 , 黄晔译 |
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ISBN:
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978-7-5592-0372-4 价格： CNY79.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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199页 彩图，彩照 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京美术摄影出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书介绍了世界各国的面包，以及面包制作的基础知识(小麦粉的加工、酵母的应用、盐的使用量、水在面包制作中的关键作用)。还介绍了日本面包在制作方面的一些技巧和特长。该书分章节介绍了面包的制作方法、适合与面包搭配的菜肴，以及世界各地面包的特点。还详细介绍了日本面包的特点以及不同历史时期的演进。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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次要责任者:
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黄晔 huang ye 译 |
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主要团体责任者:
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日本株式会社枻出版社 ri ben zhu shi hui she yi chu ban she 编 |
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索书号:
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TS213.21/glg6054 |