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题名:
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等离子体活化水在食品杀菌保鲜中的应用 [ 专著] deng li zi ti huo hua shui zai shi pin sha jun bao xian zhong de ying yong / 相启森著 , |
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ISBN:
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978-7-5180-9159-1 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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159页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2022 |
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内容提要:
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本书总结归纳了食品非热杀菌新技术——等离子体活化水在食品杀菌领域的应用，探究了杀菌作用因子、影响因素等，并阐述了其杀菌机制和控制方法等。主要内容包括：等离子体活化水概述、等离子体活化水对微生物的杀菌效果及机制、等离子体活化水协同杀菌技术、等离子体活化水诱导微生物亚致死损伤规律及控制方法研究、等离子体活化水的应用研究。 |
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主题词:
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食品灭菌 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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相启森 xiang qi sen 著 |
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索书号:
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TS205/glg4634 |