|
题名:
|
流香 [ 专著] liu xiang / 张中尤著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5727-0353-9 价格： CNY198.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
229页 彩图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2021 |
|
内容提要:
|
本书所涉及的川菜、川点，都有详细的主料、辅料及调味料的组合搭配，还讲解了烹饪环节中的关键技术细节及要点，记述了不同菜品的成菜特点和风味要求，让学习者更容易理解、学习和掌握。具体内容包括：九色攒盒；椒麻鸡片；怪味鸡丝；冒拌蒜泥白肉；陈皮兔块；芙蓉鸡片；牡丹鸡片；响铃鸡片；芙蓉鸡淖；什锦元宝鸡；吉庆灯笼鸡等。 |
|
主题词:
|
川菜 菜谱 |
|
中图分类法:
|
TS972.182.71 版次： 5 |
|
其它题名:
|
张中尤经典川菜作品集 |
|
主要责任者:
|
张中尤 zhang zhong you 著 |
|
索书号:
|
TS972.182/glg1254 |