|
题名:
|
图解日本料理刀工与四季料理 [ 专著] tu jie ri ben liao li dao gong yu si ji liao li / (日)野崎洋光主编 , 日料栈小圆译 |
|
ISBN:
|
978-7-5680-5819-3 价格： CNY168.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
303页 彩照 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2019 |
|
内容提要:
|
本书是2009版《包丁の教科書》的新版，获得了日本2017年第4次烹饪食谱大奖赛特别烹饪奖。书中用大量的图片生动地介绍了厨刀的使用，保养，鱼类、贝类、蔬菜的刀法处理及料理的装饰技巧等。日本料理的宗旨是用时令食材来创造食物本真的味道。本书里的食材和料理食谱也是按照四季——春、夏、秋、冬来分类讲解。 |
|
主题词:
|
食谱 日本 |
|
中图分类法:
|
TS972.183.13 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
野崎洋光 ye qi yang guang 主编 |
|
次要责任者:
|
日料栈小圆 ri liao zhan xiao yuan 译 |
|
索书号:
|
TS972.183/glg6723 |