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题名:
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熊谷裕子甜点教室 xiong gu yu zi tian dian jiao shi / (日)熊谷裕子著 , 高詹灿，黄正由译 |
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ISBN:
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978-7-5596-2179-5 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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115页 彩图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京联合出版公司 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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《熊谷裕子甜点教室》是一本专注于甜点口感的烘焙食谱。糖，除了带来甜味，还能防止面糊消泡、抑制淀粉老化，塑造绵密、松软、轻盈等十几种不同口感。熊谷裕子在本书中，分享了赋予甜点魔力与魅力的秘诀——即使是烘焙达人，也可能不知道的关键技巧。让你轻松驾驭甜点口感，初学者也能快速掌握。 |
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主题词:
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烘培 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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熊谷裕子 xiong gu yu zi 著 |
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次要责任者:
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高詹灿 gao zhan can 译 |
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次要责任者:
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黄正由 huang zheng you 译 |
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索书号:
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TS213.2/glg2283 |