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题名:
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家庭面包梦工厂 [ 专著] jia ting mian bao meng gong chang / 林育玮，黄宗辰著 , |
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ISBN:
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978-7-5335-6570-1 价格： CNY59.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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141页 彩图，彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 福州 出版社： 福建科学技术出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书介绍的面包以软式风格为主。开始部分介绍了酸奶种等老面的做法，此后的各章分别介绍一类面包，每类面包又是基于一类基础面团制作，包括：居家点心面包、日式多拿兹面包、酸奶欧式面包、吐司面包，软欧面包。面包款式有的是作者的“镇店之宝”，有的是作者从国外学来后再改良的，还有已在市场上很有知名度的软欧款。书中对每一款面包的介绍详细，关键信息列于“烘焙流程表”，步骤图连贯性强。 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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林育玮 lin yu wei 著 |
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主要责任者:
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黄宗辰 huang zong chen 著 |
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索书号:
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TS213.21/glg4401 |