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题名:
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马卡龙美味魔法超详解 ma ka long mei wei mo fa chao xiang jie / 吴亭臻著 , |
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ISBN:
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978-7-5335-5425-5 价格： CNY65.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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207页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 福州 出版社： 福建科学技术出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书以详细的步骤、丰富的答疑、大量的失败案例教授制作技巧，彻底解析关键。全书约有50%篇幅详细介绍马卡龙的基本制作方法、失败的原因，以及对失败品的再利用，有10%篇幅介绍内馅的配方和有关技巧，40%篇幅介绍造型的设计。马卡龙是“甜品界的明星”，神奇的造型是制作过程中空气湿度、烘焙温度等因素共同作用的结果，口感外酥里嫩，带给人惊喜。常用来布置蛋糕、甜品台，可以带来档次的提升。 |
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主题词:
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甜食 制作 |
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中图分类法:
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TS972.134 版次： 5 |
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主要责任者:
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吴亭臻 wu ting zhen 著 |
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索书号:
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TS972.134/glg6001.2 |