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题名:
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浙江名菜制作与创新 [ 专著] zhe jiang ming cai zhi zuo yu chuang xin / 刘晨主编 , |
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ISBN:
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978-7-5208-1874-2 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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242页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书拍摄了杭州、宁波、绍兴、温州、嘉兴、湖州、金华、衢州、舟山、台州、丽水当地的多道名菜，而每一道名菜的介绍，均有烹调方法、原料、制作过程、成品特点、制作关键、营养价值与保健功能。主要内容有：春笋炒步鱼、东坡肉、火腿蚕豆、鸡汁银鳕鱼等。 |
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主题词:
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中式菜肴 菜谱 浙江 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘晨 liu chen 主编 |
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附注:
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浙江省社科联社科普及课题成果 |
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索书号:
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TS972.182/glg0260 |