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题名:
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法式西餐宝典 [ 专著] fa shi xi can bao dian / (法)纪尧姆·戈麦著 , (法)让-夏尔·瓦扬摄影 |
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ISBN:
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978-7-5184-2584-6 价格： CNY228.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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399页 彩图 27cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书为法国爱丽舍宫总厨、法国最佳工匠(MOF)之一纪尧姆·戈麦关于法式西餐烹饪的经典之作。作者精选78道食谱，从法国总统府国宴菜到经典的法式西餐，涵盖开胃菜、海鲜、家禽、肉类、蔬菜、酱汁、甜点、配菜等，还包括食材处理、高汤制作、餐巾折叠等烹饪基础知识。每一步操作都配有清晰的步骤图解，关键步骤还有主厨详尽的提示。 |
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主题词:
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西式菜肴 菜谱 法国 |
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中图分类法:
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TS972.183.565 版次： 5 |
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主要责任者:
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戈麦 ge mai 著 |
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次要责任者:
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瓦扬 wa yang 摄影 |
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次要责任者:
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罗杨子 luo yang zi 译 |
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索书号:
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TS972.183/glg5350 |