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题名:
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法式面包烘焙宝典 [ 专著] fa shi mian bao hong bei bao dian / (法)让-玛丽·拉尼奥(Jean-marie lanio)，(法)托马·马利(Thomas Marie)，(法)帕里斯·米塔耶(Patrice Mitaille)著 , 张梅译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2550-1 价格： CNY178.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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239页 彩图 27cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书涵盖了100个法国传统面包以及世界美味面包的精确制作方法，包括地方特产面包、世界面包、特色面包、法国奶油面包及传统面包、世界奶油面包、小甜点。对所有正努力提高本领并完善技术的面包烘焙从业者以及业余爱好者来说，这本著作是很好的参考书籍。该书内容较专业，适合专业人士学习及提高技能，值得每一个美食爱好者拥有。 |
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主题词:
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面包 烘焙 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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主要责任者:
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拉尼奥 la ni ao 著 |
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主要责任者:
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马利 ma li 著 |
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主要责任者:
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米塔耶 mi ta ye 著 |
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次要责任者:
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张梅 zhang mei 译 |
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索书号:
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TS213.21/glg5072 |