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题名:
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西式烹调工艺 [ 专著] xi shi peng tiao gong yi / 李晓主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-043087-8 价格： CNY52.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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200页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书介绍了西餐知识的概况和发展、西餐厨房知识、现代西餐厨房设备与用具、常见西餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西餐烹调方法与应用、西式宴会设计与应用等西餐专业知识和技能。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 5 |
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主要责任者:
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李晓 li xiao 主编 |
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附注:
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“十二五”职业教育国家规划教材 餐旅管理与服务类专业教材系列 |
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索书号:
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TS972.11/glg4065 |