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题名:
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中式烹调师实用技术 [ 专著] zhong shi peng tiao shi shi yong ji shu / 李纯良，李兵，黄石主编 , |
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ISBN:
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978-7-5116-4183-0 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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106页 图，照片 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业科学技术出版社 出版日期： 2019.6 |
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内容提要:
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本书主要讲述了加工技术与原材料初加工、上浆、挂糊、勾芡、调味与制汤、烹调的基础知识、热菜的烹调与装盘、冷菜制作与装盘等方面的内容。 |
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主题词:
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中式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： 5 |
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主要责任者:
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李纯良 li chun liang 主编 |
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主要责任者:
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李兵 li bing 主编 |
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主要责任者:
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黄石 huang shi 主编 |
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附注:
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乡村振兴战略之人才振兴职业技能培训系列教材 |
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索书号:
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TS972.11/glg4023 |