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题名:
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中式面点制作实用技术 [ 专著] zhong shi mian dian zhi zuo shi yong ji shu / 黄石，李兵，马耀宗主编 , |
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ISBN:
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978-7-5116-4204-2 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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94页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业科学技术出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书主要讲述了中式面点师岗位工作认知、中式面点基础知识、馅心制作、水调面坯品种制作、膨松面坯品种制作、层酥面坯品种制作、米粉面坯品种制作、杂粮面胚品种制作等方面的内容。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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黄石 huang shi 主编 |
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主要责任者:
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李兵 li bing 主编 |
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主要责任者:
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马耀宗 ma yao zong 主编 |
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附注:
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乡村振兴战略之人才振兴职业技能培训系列教材 |
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索书号:
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TS972.13/glg4410 |