|
题名:
|
花生品质特性及加工技术 [ 专著] hua sheng pin zhi te xing ji jia gong ji shu / 林茂主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5116-4232-5 价格： CNY60.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
257页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国农业科学技术出版社 出版日期： 2019 |
|
内容提要:
|
本书详细介绍了花生的品质特性，包括花生的脂肪、蛋白质、风味物质及种皮色素的构成特点等，也介绍了花生油用和食用加工工艺，对花生加工过程中副产物的利用也进行介绍，可为从事花生相关研究的工作者提供参考。 |
|
主题词:
|
花生 品质特性 |
|
主题词:
|
花生 食品加工 |
|
中图分类法:
|
TS255.1 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
林茂 lin mao 主编 |
|
索书号:
|
TS255.1/glg4444 |