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题名:
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燕麦深加工技术 yan mai shen jia gong ji shu / 周素梅主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-061229-8 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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264页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书首先从燕麦原料的初加工入手, 包括燕麦制粉、制米加工, 进一步至我国传统燕麦食品的加工, 国外流行燕麦早餐食品、燕麦休闲食品的加工, 燕麦中重要功能组分的提取、综合利用及应用角度展开燕麦深加工技术的详细介绍, 最后对燕麦加工业未来技术与产业发展趋势作以展望。内容尽可能涵盖目前全球从科研、产业角度所能够涉及的燕麦加工技术内容。 |
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主题词:
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燕麦 食品加工 |
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中图分类法:
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TS211 版次： 5 |
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主要责任者:
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周素梅 zhou su mei 主编 |
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附注:
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“十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
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索书号:
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TS211/glg7754 |