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题名:
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乳蛋白功能配料加工及应用 ru dan bai gong neng pei liao jia gong ji ying yong / 周鹏主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-061477-3 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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xii, 296页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书系统介绍了乳蛋白功能配料的种类、加工工艺、质量控制和应用。主要内容共分三大部分, 第一大部分介绍乳及乳蛋白组成 ; 第二大部分介绍大宗乳蛋白配料, 包括乳粉、浓缩乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉 ; 第三大部分介绍特殊功能乳蛋白配料, 包括乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。 |
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主题词:
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乳蛋白 加工 |
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中图分类法:
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TS252.9 版次： 5 |
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主要责任者:
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周鹏 zhou peng 主编 |
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附注:
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“十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
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索书号:
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TS252.9/glg7777 |