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题名:
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水产发酵调味品加工技术 [ 专著] shui chan fa jiao tiao wei pin jia gong ji shu / 解万翠主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-060871-0 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,207页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书系统介绍了国内外传统水产发酵调味品的加工工艺、风味特色、技术要点、设备，以及检测分析方法、行业标准。内容涉及水产原料学、水产品加工技术、水产品发酵技术等。 |
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主题词:
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水产品 调味品 |
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中图分类法:
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TS264 版次： 5 |
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主要责任者:
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解万翠 jie wan cui 主编 |
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附注:
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“十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
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索书号:
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TS264/glg2711 |