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题名:
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孜然深加工技术 [ 专著] zi ran shen jia gong ji shu / 木泰华，马梦梅，陈井旺著 , |
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ISBN:
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978-7-03-060067-7 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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185页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医疗领域中的应用等方面进行了系统而详细的介绍，对提高孜然附加值，实现孜然资源的综合利用，增加孜然主产区经济效益，促进孜然加工业的发展和产业结构优化升级具有推动作用。 |
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主题词:
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伞形科 加工 |
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中图分类法:
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TS264.3 版次： 5 |
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中图分类法:
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Q949.763.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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木泰华 mu tai hua 著 |
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主要责任者:
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马梦梅 ma meng mei 著 |
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主要责任者:
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陈井旺 chen jing wang 著 |
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附注:
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“十三五”国家重点出版物出版规划项目 |
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索书号:
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TS264.3/glg4052 |