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题名:
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法国蓝带经典法餐烹饪宝典 [ 专著] fa guo lan dai jing dian fa can peng ren bao dian / 法国蓝带厨艺学院编 , 李汝敏译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2353-8 价格： CNY128.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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239页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书依据行政和美食区划，将法国划分为22个地区，书中详细介绍了不同地区的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化，并选取了每个地区代表性的共83道特色料理，分步详解制作方法。还包括底汤、酱汁、面坯、配菜的做法和肉类、蔬菜、海鲜的预处理等基础烹饪技法。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 法国 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 5 |
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次要责任者:
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李汝敏 li ru min 译 |
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主要团体责任者:
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法国蓝带厨艺学院 fa guo lan dai chu yi xue yuan 编 |
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索书号:
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TS972.11/glg3464 |