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题名:
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香草与香料 [ 专著] xiang cao yu xiang liao / (英)吉尔·诺曼著 , 桑建译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2312-5 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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328页 彩照 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019.6 |
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内容提要:
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本书介绍了200种以上的香草与辛香料，并附上延伸的注释，告诉读者如何购买、储存，以及在烹调中如何使用这些香草与辛香料，还介绍了经典的香草与辛香料混合配方、酱汁、调味佐料及卤汁，专业的制备技巧。 |
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主题词:
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香料 配制 |
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中图分类法:
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TQ65 版次： 5 |
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主要责任者:
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诺曼 nuo man 著 |
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次要责任者:
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桑建 sang jian 译 |
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索书号:
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TQ65/glg3460 |