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题名:
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乳脂及乳脂产品科学与技术 [ 专著] ru zhi ji ru zhi chan pin ke xue yu ji shu / 刘振民主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2360-6 价格： CNY100.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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316页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书共分7章，包括乳脂的组成和营养、乳脂的理化特性、脂质与健康、人乳脂和替代脂、乳脂产品的加工、乳脂产品加工的科技新进展等内容。 |
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主题词:
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乳制品 研究 |
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中图分类法:
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TS252.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘振民 liu zhen min 主编 |
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索书号:
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TS252.5/glg0257 |