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题名:
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食材百科全书 [ 专著] shi cai bai ke quan shu / 英国DK出版社著 , 丛龙岩译 |
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ISBN:
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978-7-5184-1956-2 价格： CNY268.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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525页 彩图 28cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书中的每一页都展示了一种虽然简单但却值得厨师们必须去尝试的原材料，或者与之相类似的原材料的相关信息。对于每一种原材料，进行原产地描述，以及收获的季节等相关内容，包括如何对原材料的品质和新鲜程度进行评估，以及如何对原材料进行最好的制备和最适当的烹调等内容，还有是与之相互搭配的原材料在风味上的融合使用建议等。书中共分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、干酪、水果、主食、粮油和调味品等章节。 |
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主题词:
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食品 原料 |
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中图分类法:
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TS202.1 版次： 5 |
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次要责任者:
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丛龙岩 cong long yan 译 |
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主要团体责任者:
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多林·金德斯利出版公司 duo lin · jin de si li chu ban gong si 著 |
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索书号:
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TS202.1/glg8842 |