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题名:
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烹饪原料与加工工艺 [ 专著] peng ren yuan liao yu jia gong gong yi / 赵竟翔主编 , |
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ISBN:
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978-7-5636-6210-4 价格： CNY55.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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248页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 东营 出版社： 中国石油大学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书分为10个模块，包括烹饪原料基本知识、刀工工艺、谷物类原料与加工、蔬菜类原料与加工、果品类原料与加工、菌藻类原料与加工等内容。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵竟翔 zhao jing xiang 主编 |
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附注:
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金牌厨师培养系列 |
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索书号:
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TS972.11/glg4408 |