|
题名:
|
巴蜀江湖菜历史调查报告 [ 专著] ba shu jiang hu cai li shi diao cha bao gao / 蓝勇主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5411-3246-9 价格： CNY80.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
321页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 成都 出版社： 四川文艺出版社 出版日期： 2019 |
|
内容提要:
|
本书是一部美食题材的非虚构作品，着眼于川菜中十分重要且独特的“江湖菜”这一支系，以不同主材（鱼、鸡鸭、牛羊兔）为分类标准，通过查阅文献记载和实地走访两种方式，详细调查了巴蜀文化区江湖菜的发源、历史脉络和现状，试图为巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我国饮食史上留下明晰的画像。 |
|
主题词:
|
川菜 饮食 |
|
中图分类法:
|
TS971.2(271) 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
蓝勇 lan yong 主编 |
|
索书号:
|
TS971.2/glg4417 |