|
题名:
|
水产品加工学 Shui Chan Pin Jia Gong Xue / 朱蓓薇,董秀萍主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-35765-6 价格： CNY75.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
386页 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2019 |
|
内容提要:
|
本教材共十六章，主要内容包括：水产品加工原料概述、主要的水产品加工原料、水产品加工原料的化学组成、水产品成分在加工贮藏中的变化、冷冻水产品加工工艺、干制水产品加工工艺、腌制水产品加工工艺、熏制水产品加工工艺、鱼糜及鱼糜制品加工工艺、水产品罐头加工工艺、水产品调味料加工工艺、海藻加工工艺、海珍品加工工艺、海洋功能食品加工工艺、水产品加工高新技术及水产品的质量与安全。 |
|
主题词:
|
水产品加工 高等学校 |
|
中图分类法:
|
S98 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
朱蓓薇 Zhu Zuo Zuo 主编 |
|
主要责任者:
|
董秀萍 Dong Xiu Ping 主编 |
|
索书号:
|
S98/glg2544 |