|
题名:
|
果品蔬菜加工工艺学 guo pin shu cai jia gong gong yi xue / 叶兴乾主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-109-13130-9 价格： CNY37.50 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
298页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2008 |
|
内容提要:
|
本书阐述了果蔬加工原料的选择和处理，以及果蔬的罐藏、干制、制汁、糖制、速冻、腌渍、果酒和综合利用等诸多方面。 |
|
主题词:
|
水果加工 工艺学 |
|
主题词:
|
蔬菜加工 工艺学 |
|
主题词:
|
水果加工 |
|
主题词:
|
蔬菜加工 |
|
中图分类法:
|
TS255.36 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
叶兴乾 ye xing qian 主编 |
|
版次:
|
3版 |
|
附注:
|
面向21世纪课程教材 食品类专业教材 |
|
索书号:
|
TS255.36/glg6494 |