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题名:
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西点生产工艺 [ 专著] xi dian sheng chan gong yi / 曾丽芬，陈明瞭主编 , |
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ISBN:
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978-7-5668-2369-4 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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140页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书为全彩MPR读物，是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一，也是“西点生产工艺”课程用书。全书分为四个模块，介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容，并附有知识拓展内容及模块自我测验。全书图文并茂，以素质为核心，以能力为本位，有助于提高学生的实践能力。 |
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主题词:
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西点 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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曾丽芬 zeng li fen 主编 |
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主要责任者:
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陈明瞭 chen ming liao 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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食品生物工艺专业改革创新教材系列/余世明总主编 |
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索书号:
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TS213.23/glg8014 |