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题名:
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食品冷冻冷藏原理与技术 shi pin leng dong leng cang yuan li yu ji shu / 关志强主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-09104-8 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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297页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书介绍了食品冷冻冷藏基础理论、基本原理和实用技术。介绍了了食品冷冻冷藏所涉及的基础理论和基本原理，食品冷却、冻结、冷藏、冻藏、解冻的工艺技术和装置。 |
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主题词:
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食品保鲜 冷冻保鲜 |
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主题词:
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食品冷藏 高等学校 |
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主题词:
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食品保鲜 |
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主题词:
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冷冻保鲜 |
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主题词:
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食品冷藏 |
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中图分类法:
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TS205.7 版次： 5 |
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主要责任者:
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关志强 guan zhi qiang 主编 |
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附注:
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高等学校教材 |
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索书号:
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TS205.7/glg8041 |