题名:
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食品工艺学概论 shi pin gong yi xue gai lun / 王如福,李汴生主编 , |
ISBN:
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7-5019-5380-5 价格: CNY52.00 |
语种:
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chi |
载体形态:
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411页 图 24cm |
出版发行:
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出版地: 北京 出版社: 中国轻工业出版社 出版日期: 2006 |
内容提要:
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本书共14部分,依次阐述了食品加工与食品质量及安全的关系:食品的质量要素;食品加工原辅料;食品加工的单元操作,罐头食品加工工艺,冷冻食品加工工艺,发酵食品加工工艺,饮料加工工艺,鲜活农产品的贮藏工艺等内容。 |
主题词:
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食品工艺学 高等学校 |
主题词:
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食品工艺学 |
中图分类法:
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TS201.1 版次: 4 |
主要责任者:
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王如福 wang ru fu 主编 |
主要责任者:
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李汴生 li bian sheng 主编 |
附注:
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全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 全国第一套食品质量与安全专业系列教材 |
索书号:
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TS201.1/glg1043 |