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题名:
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西餐工艺学 [ 专著] xi can gong yi xue / 李祥睿，陈洪华主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-6218-8 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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415页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书将课程内容分为了基础知识和实践操作两个部分，体现了旅游、烹饪教育的特点，强调学科性、直观性和可操作性。注重西餐基础知识的系统性和全面性，同事也穿插了一些工艺难度较大的菜点的制作案例。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 5 |
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主要责任者:
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李祥睿 li xiang rui 主编 |
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主要责任者:
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陈洪华 chen hong hua 主编 |
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附注:
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“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材 |
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索书号:
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TS972.11/glg4032 |