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题名:
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黄酒米酒生产 [ 专著] huang jiu mi jiu sheng chan / 曾洁，高海燕，于小磊主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-34640-7 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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181页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书主要介绍了黄酒和米酒的分类、品种、原辅料、生产工艺、操作要点、质量控制等内容，以及各种黄酒、米酒的生产配方和操作要点，部分米酒品种读者可自行在家酿造。本书适合黄酒、米酒生产企业技术管理人员、食品相关专业师生，以及对酿酒感兴趣的普通读者参考。 |
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主题词:
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黄酒 酿酒 |
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中图分类法:
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TS262.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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曾洁 zeng jie 主编 |
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主要责任者:
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高海燕 gao hai yan 主编 |
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主要责任者:
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于小磊 yu xiao lei 主编 |
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索书号:
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TS262.4/glg8034 |