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题名:
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发酵工艺学实验 fa jiao gong yi xue shi yan / 余晓红 ... [等] 编 , |
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ISBN:
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978-7-03-062711-7 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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159页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本教材共分两个部分, 第一部分为基础篇, 主要内容为菌株的选育与保藏、菌株的摇瓶发酵、发酵生化参数的测定以及发酵产品的分离提取方法 ; 第二部分主要为发酵工艺实例, 包括常见发酵食品的发酵过程和关键参数的测定, 有机酸、氨基酸、多糖、抗生素和酶制剂的测定。 |
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主题词:
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发酵 生产工艺 |
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中图分类法:
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TQ920.6-33 版次： 5 |
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主要责任者:
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余晓红 yu xiao hong 编 |
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索书号:
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TQ920.6-33/glg8062 |