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题名:
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荞麦酒加工技术研究 [ 专著] qiao mai jiu jia gong ji shu yan jiu / 张玉著 , |
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ISBN:
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978-7-122-34218-8 价格： CNY69.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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174页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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《荞麦酒加工技术研究》一书论述了荞麦的品种、营养特性及保健成分；液态发酵荞麦黄酒加工技术、固态发酵荞麦白酒加工技术及配制型荞麦酒的加工；酿酒生产自动化控制系统开发、自动化酿造生产线开发、固态酿造荞麦酒自动化生产创新工艺等内容。 |
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主题词:
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荞麦 酿酒 |
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中图分类法:
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TS261.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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张玉 zhang yu 著 |
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索书号:
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TS261.4/glg1210 |