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题名:
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生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究 sheng jiang cai hou zhu cang bao xian yu jia gong ji shu yan jiu / 张美霞,游玉明著 , |
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ISBN:
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978-7-5692-3240-0 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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182页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 长春 出版社： 吉林大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书以重庆本地种植生姜为主要原料,分析生姜的理化特性,研究生姜采后在不同贮藏温度,不同包装材料,不同涂膜材料,不同干燥方式等处理条件下,生姜品质的变化;同时根据鲜姜品质特性和地域性研究生姜特色休闲食品的加工方法,如糖渍(盐渍、川味)鲜姜片、姜汁饮料、生姜调味品、生姜膳食纤维、生姜超微粉,生姜红糖泡腾片等地方特色产品的加工方法,提高鲜姜的附加值,解决鲜姜贮藏期短,很容易发霉和变质这一关键问题,可促进生姜的大面积推广种植解,增加农民收入,促进重庆本地现代农业的发展。 |
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主题词:
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姜 贮藏 |
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主题词:
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姜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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S632.5 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS255.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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张美霞 Zhang Mei Xia 著 |
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主要责任者:
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游玉明 you yu ming 著 |
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索书号:
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S632.5/glg1281 |