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题名:
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黄酒酿造学 huang jiu nian zao xue / 孙剑秋 ... [等] 编著 , |
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ISBN:
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978-7-03-060898-7 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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203页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书按照黄酒初学者认知规律, 以生产工艺为导向构建黄酒学知识网络。全书共分为九章, 简明系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容, 并注重联系黄酒生产实际, 理论与实践并重。 |
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主题词:
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黄酒 酿酒 |
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中图分类法:
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TS262.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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孙剑秋 sun jian qiu 编著 |
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主要责任者:
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邹慧君 zou hui jun 编著 |
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主要责任者:
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谢广发 xie guang fa 编著 |
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索书号:
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TS262.4/glg1982 |