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题名:
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食品酶学与酶工程原理 [ 专著] shi pin mei xue yu mei gong cheng yuan li / 江正强，杨绍青编著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-1952-4 价格： CNY80.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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335页 照片，图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书共九章，内容包括：酶的分类、命名及生物信息学；食品酶资源的发掘；酶的发酵生产；酶的分离和纯化；酶的基本性质及动力学；酶的结构与蛋白质工程等。 |
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主题词:
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食品工艺学 酶学 |
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主题词:
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酶工程 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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中图分类法:
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Q814 版次： 5 |
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主要责任者:
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江正强 jiang zheng qiang 编著 |
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主要责任者:
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杨绍青 yang shao qing 编著 |
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附注:
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国家科学技术学术著作出版基金资助出版 |
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索书号:
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TS201.2/glg3111 |