|
题名:
|
甘薯果胶与膳食纤维改性研究 [ 专著] gan shu guo jiao yu shan shi xian wei gai xing yan jiu / 梁新红，孙俊良，冉军舰著 , |
|
ISBN:
|
978-7-109-24673-7 价格： CNY35.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
155页 图 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2018 |
|
内容提要:
|
本书在有关甘薯果胶与膳食纤维具有功能特性理论的基础上，系统地阐述了甘薯渣中提取与纯化果胶的方法，并对不同方法提取的果胶进行物化特性研究；为提高甘薯膳食纤维功能特性，应用蒸汽爆破技术对甘薯渣膳食纤维进行改性，优化了蒸汽爆破甘薯渣预处理条件，研究了蒸汽爆破对甘薯膳食纤维理化功能及结构性质的影响，同时对蒸汽爆破甘薯渣粉和小麦混合粉粉质及饼干品质特性等进行研究。 |
|
主题词:
|
甘薯 果胶 |
|
主题词:
|
膳食 纤维变性 |
|
中图分类法:
|
TQ340.654 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
梁新红 liang xin hong 著 |
|
主要责任者:
|
孙俊良 sun jun liang 著 |
|
主要责任者:
|
冉军舰 ran jun jian 著 |
|
附注:
|
河南省科技攻关计划项目资助 河南省高校科技创新团队支持计划项目资助 学术专著 |
|
索书号:
|
TQ340.65/glg3302 |