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题名:
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精酿啤酒酿造技术 [ 专著] jing niang pi jiu niang zao ji shu / 聂聪著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2279-1 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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414页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书共12章，内容包括：啤酒概述、酿造用水、麦芽及辅料、酒花、酵母、麦汁制备、啤酒发酵技术、啤酒过滤技术、啤酒设备清洗技术、啤酒感官质量及评价、如何构建精酿啤酒坊等。 |
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主题词:
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啤酒酿造 基本知识 |
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中图分类法:
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TS262.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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聂聪 nie cong 著 |
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索书号:
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TS262.5/glg1018 |