|
题名:
|
水产品产业链中真菌毒素的危害与控制 shui chan pin chan ye lian zhong zhen jun du su de wei hai yu kong zhi / 王雅玲, 房志家, 孙力军著 , |
|
ISBN:
|
978-7-03-060685-3 价格： CNY78.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
176页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2019 |
|
内容提要:
|
本书中概述了水产品产业链中的常见真菌毒素危害特征 ; 分析了真菌毒素污染水产品的途径和种类 ; 阐明了真菌毒素对大宗水产动物的生产性能、病理组织学损伤、肌肉品质、防御系统的影响、以及分子毒性特征和代谢动力学特征 ; 建立了水产品中真菌毒素及其隐蔽型痕量检测技术 ; 介绍了其残留的危害案例及食品安全性评估分析以及源头、加工和成品控制技术。 |
|
主题词:
|
水产品 真菌毒素 |
|
中图分类法:
|
TS254.7 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
王雅玲, wang ya ling , 著 |
|
主要责任者:
|
房志家, fang zhi jia , 著 |
|
主要责任者:
|
孙力军, sun li jun , 著 |
|
责任者附注:
|
王雅玲, 博士, 教授, 博导。房志家, 现任教于广东海洋大学食品科技学院。孙力军, 博士, 教授, 博导。 |
|
索书号:
|
TS254.7/glg1071 |