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题名:
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活性包装与现代食品保鲜技术 [ 专著] huo xing bao zhuang yu xian dai shi pin bao xian ji shu / 陈默，孙炳新著 , |
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ISBN:
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978-7-109-26383-3 价格： CNY50.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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190页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书共包括6个章节。第1章为“活性包装”，简要介绍食品保鲜技术存在的问题，活性包装的主要形式及其对食品保鲜的重要作用。第2章为“抗氧化保鲜”，第3章为“保鲜”，第4章为“活性气体保鲜”，第5章为“现代气调保鲜”。第2~5章分别介绍了抗氧化、抑菌、活性气体和气调包装保鲜的意义、现状及发展趋势，详细分析了目前四类保鲜技术的类型、作用机理和主要的实现手段。第6章为“活性包装应用”，对目前外尤其发达活性包装在新鲜食品和加工食品领域的应用进行系统研究。 |
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主题词:
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保鲜包装 |
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中图分类法:
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TS206.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈默 chen mo 著 |
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主要责任者:
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孙炳新 sun bing xin 著 |
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附注:
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国家自然科学基金项目“抑菌塑料中活性物质释放动力学模拟机检测”和山东省优秀中青年科学家科研奖励基金“生物基抑菌膜的制备及抑菌剂释放控制研究”主要结题成果 |
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索书号:
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TS206.6/glg7463 |