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题名:
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果蔬罐藏技术与应用 [ 专著] guo shu guan cang ji shu yu ying yong / 石军编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-34068-9 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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206页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书介绍了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐头的分类、果蔬罐头的卫生标准、中国罐头产业发展状况，重点阐述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料预处理、果蔬罐藏生产技术、果蔬罐藏加工质量问题分析与控制、加工过程中及成品的检验操作等内容，并给出了水果罐头、蔬菜罐头、果酱类罐头的大量生产实例，实用性强。 |
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主题词:
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水果罐头 食品加工 |
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主题词:
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蔬菜罐头 食品加工 |
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中图分类法:
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TS295 版次： 5 |
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主要责任者:
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石军 shi jun 编著 |
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索书号:
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TS295/glg1037 |