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题名:
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泡菜加工学 [ 专著] pao cai jia gong xue / 陈功编著 , |
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ISBN:
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978-7-5364-9075-8 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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369页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 四川科学技术出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书着重著述了以乳酸菌为主的泡菜功能微生物及其替变规律、传统和现代泡菜加工技术、泡菜工厂设计及实例、泡菜质量与安全控制、泡菜综合利用等内容。 |
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主题词:
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泡菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.54 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈功 chen gong 编著 |
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索书号:
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TS255.54/glg7414 |